跳到主文
部落格全站分類：婚姻育兒
會員登入 新使用者？立即註冊 服務首頁|服務說明|Yahoo!奇摩知識+ 首頁 知識分類 電腦網路 科學醫療 醫療保健 煩惱心事 生活資訊 手機通訊 休閒嗜好 視聽娛樂 運動體育 社會人文 商業金融 教育學習 如何做 煩惱 主題知識 我要發問 發表 我要發問 熱門： 泡湯禁忌 痣涵義 天冷中風 偏財運 消水腫 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ 首頁> 生活資訊> 餐飲情報> 冰品甜點 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 請問要怎麼做餅乾 急~~ 發問者：詠姍 ² ( 初學者 5 級) 發問時間：010-09-11 13:7:11 解決時間：010-10-01 1:33:05 解答贈點：8 ( 共有 4 人贊助 ) 回答：4 評論： 0 意見： 1 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% 共有 1 人評價請問要怎麼做餅乾呢? 能告訴我需要什麼材料.和步驟??? 最佳解答網友票選 回答者：阿華 ( 大師 1 級 ) 擅長領域：道教 | 超自然 回答時間：010-09-5 16:18:00 [ 檢舉 ] 無蛋手工餅乾 小西餅cookie，和餅乾iscuit，大多是圓片狀，味道也都香香脆脆的，所以常被弄混，其實它們是兩種不同的點心。 餅乾主要以麵粉加水製成，幾乎可以當主食，例如蘇打餅乾；小西餅則像蛋糕一樣分成麵糊和乳沬兩類，前者以奶油糖為主，後者以蛋糖為主，成份都很高，只能當甜點偶而吃吃，如果代替主食，會造成營養過剩。 現在小西餅常被稱為「手工餅乾」，好和一般餅乾做區分。一般餅乾大多由工廠機器大量製作，包裝販售，價格較低。手工餅乾則標榜材料成本高、手工製做，所以比較貴，有些專櫃1克超過1元台幣，不到碗口大的一片餅乾要賣五六十元以上，等於一盒午餐，真的很嚇人。 其實手工餅乾的做法是西點中最容易的，只要材料好、不烤焦，怎麼做都好吃。配方也容易找，網路上隨便一查就有好多好多，實在不用花大錢去買名牌貨。 （所謂「好」材料，就是我們一般常用的材料，像安佳奶油、台糖細粒特砂、新鮮雞蛋、麵粉和牛奶……很多商業廣告常誇稱自己的用料多麼珍貴特別，事實上，那些「珍貴特別」的材料比我們從超市買來的普通材料低廉多了，大概只有添加物夠「特別」。） 對於不能吃蛋而喜歡做西點的人來說，麵糊類小西餅是最好的選擇，乳沫類則不行，幸好乳沫類小西餅本來就很少人做。 蛋在麵糊類小西餅裡的作用，是一種黏結劑，可把油、糖等材料凝為一體。水也可以代替這功能，所以只要把一般配方裡的蛋改成等量的水即可。但是雞蛋裡有蛋白質和脂肪，直接改成水，會讓小西餅的風味下降，最好改成牛奶和少量奶油。 這裡介紹很好吃的雙重巧克力小西餅，在黑巧克力餅裡夾著白巧克力碎塊，香濃可口。原本的配方裡有1個蛋，奶油用量是1小條113.5克；現在改成牛奶3大匙，奶油10克。 每種手工餅乾的配方都可以套用這比例改成無蛋餅乾，成品風味差異不大。 雙重巧克力小西餅 材料： 白巧克力100克 奶油10克 細白砂糖90克 鹽1/小匙 低筋麵粉130克 可可粉大匙 牛奶3大匙 做法： 1.先把白巧克力切成一公分大小，備用。 .奶油加糖和鹽攪拌均勻，再把麵粉和可可粉一起篩入，輕輕拌到八分均勻。 3. 加牛奶和白巧克力丁一起拌勻。拌勻就好，不可過度攪拌。 4.把軟麵糰挖在鋪了烤盤紙的烤盤上。若要做大型手工餅乾，挖成10團，若要做小型的，挖成0團。 5.用手指把麵糰整理成厚薄一致的圓餅，不要中間厚邊緣薄。每個之間要有相當空間，以免烤後擴張黏在一起。 6.烤箱預熱至175℃，放上層烤約15分鐘即可。 註： 如果有冰淇淋勺，用來挖麵糊很方便而且大小一致。餅乾剛烤好時很軟，要放涼才會酥脆。 阿華相關詞： k他命怎麼做,怎麼做巧克力,怎麼做無名樣式,怎麼做影片,怎麼做游標,愛愛女生主動要怎麼做,怎麼做貼紙,怎麼做小貼紙,怎麼做網頁,怎麼做樣式 [ 快速連結 ] 其它回答( 3 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 必看！精選最熱門話題知識 非了解不可的精彩知識問答 什麼？連這個都有人會知道 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 身體保養 ]私密處整形怎麼是做的阿? [ 髮型 ]平時頭皮護理怎麼做?有人可以教我頭皮護理要怎麼做嗎? [ 性教育 ]前戲該怎麼做呢前戲影片男生愛前戲為什麼 [ 朋友之間 ]該怎麼做才能改變? [ 傳統醫療 ]以前做根管好像沒弄好，牙齒壞了得拔掉>
以上資料來源，如有侵犯到著作權請到留言板通知站長移除 以上文章引用出處: http://tw.knowledge.yahoo.com/search/search_result?cp=&tp=1774&p=怎麼做&ta=0&qack_group=&n=10&s=-[rank]&ov_=1&ov_type=all
征愛買 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
留言列表
留言列表
